jeudi, des millions d’américains participer à un rituel national beaucoup d’entre nous disent Nous ne l’apprécions pas particulièrement et n’y trouvons pas de sens. Nous mangerons collectivement plus de 40 millions de dindes – des animaux d’élevage industriel et fortement modifiés qui ne ressemblent guère aux oiseaux sauvages. écrit de manière inauthentique Merci l’histoire. (Le premier Thanksgiving n’avait probablement pas de dinde.) Et nous ferions tout cela même si la viande de dinde était largement considérée comme insipide et de mauvais goût.
« Il s’agit, presque sans faute, d’un morceau de papier mâché sec et décevant cuit au soleil – un entraînement extrêmement moelleux, insatisfaisant et décevant », a déclaré le journaliste. Brian McManus a écrit pour Vice« Au fond de nous, nous le savons, mais enfouissons-le sous les souvenirs heureux du passé de Thanksgiving. »
Donc, fondamentalement, la fête nationale de la consommation de viande tourne autour d’un plat d’animaux que personne n’aime vraiment. Ce fait entre en conflit avec la réponse largement acceptée à la question centrale de savoir pourquoi il est si difficile de convaincre tout le monde d’abandonner la viande ou de manger moins : le goût, c’est stupide.
Bien sûr, cela a quelque chose à voir avec cela. Mais je pense que la vraie réponse est beaucoup plus compliquée, et la dinde insipide de Thanksgiving l’explique.
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Les êtres humains ont soif de rituels, d’appartenance et du sentiment de faire partie d’une histoire plus vaste – des aspirations qui atteignent leur indifférence à la table de Thanksgiving. Nous ne voulons pas être la distraction sociale qui boycotte le symbole central de l’une de nos fêtes nationales les plus appréciées, rappelant à tous la cruauté envers les animaux et la dégradation de l’environnement qui ont contribué à sa création. Quoi de plus humain que d’emporter avec soi de la viande séchée et tout le reste ?
Notre tendance au conformisme semble particulièrement forte autour de la nourriture, un lien social qui nous lie les uns aux autres et à notre passé commun. Et même si beaucoup d’entre nous pensent aujourd’hui qu’il y a quelque chose qui ne va pas dans la production de notre viande, Thanksgiving en toutes occasions pourrait être le moment idéal à oublier pendant une journée.
D’après mon expérience, de nombreuses personnes qui essaient de supprimer la viande disent qu’elles mangent des repas végétariens ou végétaliens lorsqu’elles cuisinent pour elles-mêmes – mais pas lorsqu’elles sont invitées chez d’autres personnes ou pour une occasion spéciale. Lorsqu’elles font la fête, elles mangent n’importe quoi pour éviter l’humiliation. . Initier des conversations gênantes sur leur hôte ou l’élevage industriel.
Mais pour Thanksgiving, je veux vous inviter, lecteur, à inverser cette logique. Si le contexte social et culturel de l’alimentation façonne nos goûts, plus encore que le goût, c’est précisément dans ces contextes que nous devrions concentrer nos efforts pour améliorer les habitudes alimentaires américaines.
« C’est en mangeant avec les autres que nous avons vraiment l’opportunité d’influer sur un changement généralisé, en partageant des recettes à base de plantes, en favorisant les discussions et en faisant revivre les traditions pour être plus durables et plus compatissantes. » Nathalie Levinme l’a dit un membre du conseil d’administration de Peak Animal Sanctuary dans l’Indiana et une de mes connaissances sur Twitter végétalien.
Il y a des centaines d’années, une dinde à Thanksgiving pouvait représenter l’abondance et la bonne nouvelle – une chose très rare à cette époque, et donc quelque chose pour lequel il faut être reconnaissant. Aujourd’hui, il est difficile d’y voir autre chose qu’un symbole de notre gaspillage et de notre cruauté effrénée envers les animaux non humains. Nous pouvons sûrement trouver de meilleurs symboles en ce jour qui incarne le meilleur de l’humanité et la vision d’un monde plus parfait.
En plus, nous n’aimons même pas la dinde. Nous devrions y renoncer cette année.
Tristesse de dinde de Thanksgiving
En 2023, mon collègue Kenny Torella a publié une enquête cinglante sur les conditions de l’industrie américaine de la dinde. Il a écrit :
Dinde blanche à poitrine large, qui représente 99 épiceries sur 100 proposent des dindes.Élevé pour mettre en valeur – vous l’aurez deviné – la poitrine, l’une des parties les plus précieuses de l’oiseau. Ces oiseaux grandissent deux fois plus vite Et est devenue presque deux fois plus grande que dans les années 1960. étant si lourd, combiné avec d’autres problèmes de santé En raison de la croissance rapide et de l’environnement sale de l’agriculture industrielle, il peut être difficile pour eux de se déplacer.
Leurs énormes seins posent un autre problème : les mâles deviennent si gros qu’ils ne peuvent pas monter les poules, ils doivent donc être élevés artificiellement.
L’auteur Jim Mason détaille cette pratique dans son livre L’éthique de ce que nous mangeonsCo-écrit avec le philosophe Peter Singer. Mason a accepté un emploi chez le géant de la dinde Butterball pour faire des recherches sur le livre, où, il a écritElle devait tenir les dindes mâles pendant qu’un autre travailleur les incitait à extraire leur sperme dans une seringue à l’aide d’une pompe à vide. Une fois la seringue remplie, elle est emmenée au poulailler, où Mason éventre les poules pendant qu’un autre ouvrier diffusion de contenu Insérez la seringue dans le bouton à l’aide d’un compresseur d’air.
Les ouvriers agricoles devaient faire cela à une poule toutes les 12 secondes pendant 10 heures par jour. Mason a écrit: « C’était le travail le plus dur, le plus rapide, le plus sale, le plus dégoûtant et le moins bien payé que j’ai jamais fait ».
Dans la nature, les dindes « vivent en petits groupes d’une douzaine environ, et elles se connaissent et entretiennent des relations individuelles », explique Singer, auteur du nouveau livre. Pensez à la TurquieDit dans un récent épisode de coeur simple podcast. « Les dindes vendues à Thanksgiving ne voient jamais leur mère, elles ne vont jamais chercher de la nourriture… Elles sont très traumatisées, je dirais, avec des milliers d’oiseaux étranges autour d’elles qu’elles ne reconnaissent pas en tant qu’individus. Elles peuvent savoir », entassés dans des hangars bondés.
De la naissance à la mort, la vie des dindes d’élevage industriel est entourée de violences routinières, notamment de leur bec, de leurs orteils et de leurs démembrements. avançonsUn voyage ardu jusqu’à l’abattoir et un processus de mise à mort au cours duquel ils sont brutalement capturés et démembrés, attachés la tête en bas et envoyés sur un tapis roulant à déplacement rapide. « S’ils ont de la chance, ils sont assommés et le couteau leur tranche la gorge », a déclaré Singer. « S’ils n’ont pas cette chance, ils ratent l’étourdissement et le couteau leur tranche la gorge alors qu’ils sont pleinement conscients. »
À Thanksgiving, les Américains jettent l’équivalent d’environ 8 millions d’entre eux se trouvent dans les déjections de dindeselon un Estimation par ReFEDUne organisation à but non lucratif qui œuvre pour réduire le gaspillage alimentaire. Et cette année, ce sera le troisième Thanksgiving consécutif à être célébré au milieu d’une épidémie de grippe aviaire incontrôlable qui a vu des millions de poulets et de dindes abattus dans des fermes infectées en utilisant des méthodes d’éradication qui vous font mal au ventre.
Quand je trouve un langage pour décrire cette situation désastreuse, je ne peux que la décrire en termes religieux, comme une sorte d’insulte – à l’abondance de notre planète, à notre humanité, à la vie elle-même. Un jour sur deux de l’année, c’est assez vulgaire. Lors d’une fête censée représenter notre gratitude pour les bénédictions de la Terre, vous pouvez comprendre pourquoi Thanksgiving est une grosse affaire pour de nombreux végétariens ou végétaliens. Souvent On a dit Comme Le jour le plus isolé de l’année.
Je me compte dans ce groupe, même si je ne redoute pas Thanksgiving. J’en suis venu à l’aimer comme étant les vacances parfaites pour une réinvention créative. Je le passe habituellement à préparer un festin de plats à base de plantes (que la plupart des gens appellent « accompagnements », bien qu’il n’y ait aucune raison pour qu’ils ne puissent pas être l’événement principal).
Pour n’en nommer que quelques-uns : A Courge farcie crémeuse aux lentilles, Dal cuit aux noix de cajouUN Salade d’automne lumineuse aux choux de Bruxelles, Chou rouge rôti aux noix et feta (avec sous Fromage sans produits laitiers, Chaudrée aux champignons et aux palourdes (j’ajoute beaucoup de haricots blancs), facture Pour les petits pains, un Tarte à la citrouille et au miso Plus complexe et intéressant que n’importe quelle tarte de Thanksgiving que vous ayez jamais mangée, et RasmalaïUn bonbon bengali dont le goût s’accorde à merveille avec les vacances.
Rôti de dinde végétarien Sont complètement facultatifs, même si beaucoup d’entre eux sont devenus très bons ces dernières années – j’aime ça Rôti Pané Gardin Et Noisettes et canneberges rôties sur le terraintu peux le faire aussi faites le vôtre,
Le plus difficile dans le fait de ne pas manger de viande n’est pas la nourriture (si c’était le cas, il ne serait pas si difficile de convaincre les Américains d’abandonner la dinde rôtie). « Il s’agit de mettre au grand jour des vérités désagréables et des désaccords moraux », a déclaré Levin, « en affrontant la dissonance grotesque dans la célébration de la joie et de la charité générée par la violence produite en masse ».
Ces conversations ne sont pas faciles, mais elles en valent la peine. Et nous n’avons pas à craindre de perdre les coutumes et les traditions qui nous définissent en tant qu’Américains. Au contraire, la culture est une conversation constante que nous avons les uns avec les autres sur nos valeurs communes – et toute culture qui ne change pas est morte. J’ai découvert qu’il y a bien plus de sens à adopter des traditions qui ne sont plus authentiques à notre moralité et qui violent notre intégrité. Nous pouvons commencer à Thanksgiving.
